炸羊尾

　　名曰羊尾，其实是用蛋白、豆沙、水团粉、面粉制成的酥香可口的主食。色泽金黄，形状美观，营养丰富。
制作过程并不复杂。将蛋白打成泡状，加入团粉、面粉搅匀。豆沙用手团成樱桃大小的坯，用小勺将豆沙团裹上蛋泡糊，入锅炸成金黄色取出即可。

主料：鸡蛋
　　配料：豆沙馅、白糖、干淀粉、山楂糕
　　制作方法：
　　1、把鸡蛋清打入盆中，用打蛋器打好，再放入适量干淀粉，搅拌均匀；
　　2、锅中放油，油三四成热时，用小勺将打好的蛋清舀入锅中；
　　3、蛋清成形后，将豆沙馅放在上面，然后再用小勺舀一勺蛋清，盖在豆沙馅上面；
　　4、保持油温不变，将其炸至微黄，捞出后在上面撒上山楂糕和白糖即可。
　　制作要诀：
　　1、这款小点心只用蛋清不用蛋黄；
　　2、炸的时候油温不要太高，一定要用小火来炸。